In tutta la Sardegna il mare era storicamente visto con sospetto. Rappresentava infatti il pericolo di invasione, perchè è da lì che arrivavano i “conquistatori”. Ecco perchè paradossalmente, nell’isola con il mare più bello d’Italia, la cucina tradizionale è di terra ed i mestieri del mare (pesca, trasporti etc.) sono appannaggio di ponzesi, genovesi, napoletani. Non essendoci dunque legami con il territorio (tranne sporadici casi in specifiche località), ecco dunque che trovare in Sardegna (ed anche a Roma e Milano nella gran parte di quegli pseudo ristoranti sardi che propongono pesce) un ristorante all’altezza per la cucina di mare non è cosa semplice.
Un valido esempio lo si può trovare a Palau, dove Filippo Cannizzaro, siciliano di nascita, approdato in Sardegna da quasi 40 anni, propone un menu senza fronzoli, ma ricco di sapori e preparazioni convincenti.
Al centro Filippo Cannizzaro contornato dalla sua brigata
Filippo Cannizzaro
La sua Trattoria Pasta&Vino è un locale informale, con una veranda esterna vista porto ed una sala interna molto colorata e luminosa.
Grande attenzione per tutte le preparazioni, in particolare per gli antipasti che spesso vengono proposti dopo i primi, quasi a volerne esaltare peculiarità e sapori.
Per i fortunati che si trovano in barca, è possibile ordinare al telefono e comodamente le pietanze saranno consegnate sull’imbarcazione.
Ecco una galleria fotografica di alcuni dei piatti che potete provare:
Matriciana di Mare
Maccarones de Busa con pecorino e sugo di salsiccia
Gli antipasti (che qui spesso si servono dopo i primi)
Gli antipasti
Da non dimenticare la Carta dei Vini che propone a prezzi onesti una grandissima scelta di vini sardi con qualche incursione nazionale ed internazionale.
Via C. de Martis, 24, 07020 Palau (OT), a ridosso del Porto
Telefono: 0789 709331
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